Idée de recette de cuisine chinoise pour Noël : le ravioli sucré
Épatez vos convives avec l'une des meilleures recette de raviolis chinois concoctée par Pan. Il vous donne ses secrets...
Ingrédients
Pour réaliser la pâte, il vous faut :
- 10 cl d’eau
- 400 g de farine
Pour le remplissage, nous utilisons :
- 1 poignée de noisettes grillées
- 1 poignée de noix grillées finement hachées
L'ART D'ACOMMODER LES RESTES
En Chine, quand on fait des raviolis à la viande ou aux légumes et qu’il reste de la pâte, on confectionne des petites aumônières à la farce sucrée.
* * *
Préparation
Avec la pâte farinée, former un rouleau de 2 cm de diamètre et couper ce rouleau en berlingots : couper, puis faire 1/4 de tour, recouper, etc.
Fariner légèrement puis former des galets. Pour ce faire, poser un berlingot au creux d’une main et avec l’autre, appuyer fort pour obtenir un disque d’environ 5 cm de diamètre et d’au moins 1 mm d’épaisseur, en laissant le centre plus épais que les bords. Placer le disque de pâte dans la main, y déposer 1 cuillerée à café de farce et refermer. Presser fermement pour bien souder le col du ravioli. Cuire à l’eau bouillante et lorsqu’ils remontent à la surface, poursuivre la cuisson 3 minutes.
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