Manique cuisine

Une manique (appelée parfois « patte à four » en Suisse et « main » ou « menotte » en Belgique, voire « main-chaude », ou « mitaine de four » au Québec) est un gant de ménage, doublé de tissu épais, autrefois recouvert d'amiante, utilisé en cuisine pour se protéger de la chaleur excessive des plats, casseroles, etc.

Pour être sûr de faire le bon choix niveau protection, sachez qu'une norme existe : la norme BS 6526. Tous les modèles de gants répondant à cette norme ont été testés en les collant à un cylindre de métal chauffé à 150 °C durant 10 secondes. Une fois retirée, la température à l'intérieur de la manique est mesurée. Elle ne doit alors pas dépasser 30 °C d'augmentation pour remporter la qualification. Tous les produits ne répondent pas forcément à cette norme, surtout si vous achetez sur internet. Cela ne veut pas dire qu'ils ne sont pas efficaces, mais ceux qui répondent à la norme présente au moins cette garantie.

Bien que ces deux accessoires jouent à peu près le même rôle, on fait clairement la différence entre manique et gants de cuisine. Comme son nom l'indique, le gant pour four s'enfile à la main. Résistant à la chaleur, il a été conçu pour transporter facilement et sans danger les objets chauds depuis/vers le four. La manique quant à elle représente un tampon isolant, dont on se sert en cuisine pour manipuler les objets chauds.