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Le Baozi, recette chinoise de brioche farcie cuite à la vapeur
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Le Baozi, recette chinoise de brioche farcie cuite à la vapeur

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Avec les fêtes qui approchent, nous avons envie de prendre le temps et réaliser de bonnes recettes à déguster en famille. 

Retrouvez notre recette de Baozi, la brioche chinoise farcie que les enfants adorent !

Ingrédients

Pour réaliser la pâte, il vous faut :
- 2 tasses de farine 
- 1 cuillère à café de levure instantanée
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée  de sel 
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame pour rouler la pâte et une demi tasse tiède d’eau  

Pour le remplissage, nous utilisons :
- 1/2 petit chou
- 1 oignon de printemps coupés en dés fins
- 2 cuillères à soupe de gingembre haché
- 1/2 cuillère à café de sel 
- 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile
- 1 cuillère à café de sésame

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, la levure, le sucre et le sel.
Ajouter l’huile de sésame et mélanger .
Ajouter l’eau et mélanger.
Pétrir la pâte sur une surface de travail propre légèrement farinée jusqu’à ce que la pâte soit lisse, environ 5 minutes.
Placez la boule de pâte dans un bol de taille moyenne, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer.

Alors que la pâte lève, préparer la farce.
Cuire à la vapeur le chou pendant 1 minute puis vider l’eau en le pressant dans un morceau de toile à beurre.
Hacher finement le chou.
Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et bien mélanger.
Mettez la garniture de côté.

Former les petits pains:
Après 30 minutes ou plus, la pâte devrait avoir doublé de volume. Pétrir la pâte légèrement pour expulser les poches d’air. Rouler en un cylindre sur un plan de travail fariné, et couper en 8 morceaux égaux.
Mettre une goutte ou deux d’huile de sésame dans votre paume de main et façonner une boule.

Répéter l’opération et placer sous un torchon humide et laisser reposer pendant 10 minutes (la pâte lèvera de nouveau).

Abaisser la pâte en cercles de diamètre de 4 pouces.
Placer une petite boule de garniture au centre et sceller le petit pain avec des plis.
Assurez-vous qu’ils aient une belle jointure.

Disposer les petits pains finis sur du papier sulfurisé.

Cuisson :
Placez les petits pains fourrés dans un panier à vapeur en bambou  et laisser cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
Les brioches auront presque doublés de taille. 


Servir avec la sauce de soja. 

 

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